Jau tarpukaryje buvo patarimų, kaip elgtis su vynu. Kiti patarimai čia: http://www.idomu.lt/inteligentei/
APSIRENGIMO, KOSMETIKOS
IR GRAŽAUS ELGESIO MENAS
Pagal R. G. von SCHÜCHING ir F. spanDOW
PARAŠĖ V. ANDRIUKAITYTĖ
Vynas
Vynas duodamas pagal tam tikrus dėsnius, kurie nustato tvarką ir eilę. Aišku, ne visur galima tais dėsniais vadovautis. Per dideles iškilmes reikia laikytis visai kito masto, negu per mažas šeimyniškas vaišes. Abiejuose atsitikimuose vynas gali arba ant stalo stovėti, arba būt tarno paduodamas. Labai geros rūšies vynas statomas buteliuose ant stalo. Į stikliukus toks vynas pilamas tiesiog iš butelių. Degtinė stovi ant stalo karafose.
Per dideles iškilmes prie šaltų užkandžių, kaip jūrų vėžiai, austrės, duodama šampanas. Paprastai duodamas baltas burgundiškas, bordaux, arba šiaip pietų vynas.
Prie užkandžių priimta duoti ir degtinę. Po užkandžių seka sriuba. Prie jos duodama saldus vynas. Jis paprastai geriamas iš tam tikrų mažyčių stiklelių. Po sriubos duodant žuvį, prie jos tinka mozelio vynas. Prie mėsos geriausiai derinasi reinveinas. Valgio pabaigą apvainikuoja šampanas. Jis, kaip ir kitas vynas, geriamas iš tam tikro stiklo. Jei vyno buteliai stovi ant stalo ir jei svečiai pasitarnauja ponioms ir patys sau, tai jie turi būti atydūs: duoti tą vyną, kuris tinka ir pilti jį į jam skirtą stiklelį. Mozelis ir reinveinas geriama iš taurių. Raudonajam vynui, taip mėgiamam senesniųjų ponų, stovi didesnis, bet žemesnis stiklelis. Šampanui skiriamos arba plačios, arba aukštos ir siauros taurės. Čia daug reiškia mada ir namų papročiai. Aišku, prisitaikoma ir prie svečių skonio.
Ypač moterims reikėtų patarti saikiai gerti. Nepatartina gerti daug saldaus vyno nieko neužkandus. Tik vėliau pastebim, kaip smarkiai jis apsvaigina. Nėr nieko juokingesnio ir drauge pasibiaurėtino už išsigėrusią moterį. Jei esame nusistatę visai negerti, pasakykime tai tvirtai ir laikykimės savo nusistatymo. Geroj draugijoj mus niekas nevers gerti per prievartą.
Ir geriausias vynas yra skanus tik tuomet, jei jis turi tam tikrą šilimos laipsnį. Pavyzdžiui, raudonasis vynas leduose netenka savo skonio.
Bordeux ir burgundiškas duodami maždaug 15° šilimos. Sušildyt: reikia labai pamažu. Bent dieną prieš iškilmes vynas atnešamas i šiltą kambarį. Jei norėdami greit sušildyti, jį dėtume į karštą vandenį, tai jis visiškai netektų savo gerojo skonio.
Senas raudonasis vynas turi nuosėdų, kad jos nepatektų į stiklą, reika pilti pamažu, butelio nesukrėtus.
Labai geros rūšies vynas, paprastai ilgai laikomas rūsy, apsidengia rūsio dulkėmis. Į tas dulkes žinovas žiūri su pasitenkinimu. Butelis dedamas į pintinėlę, kurią patogu paimti ir su kuria kartu galima pilti.
Šampanas turi būt 7° šilimos.
Reinveinas ir mozelis geriausią skonį turi prie 10° šilimos.
Saldus vynas — prie 12° šilimos.
Konjakas geriamas arba šiltas, arba šaltas.
Saldūs likeriai, o taip pat degtinė geriausia gerti gerai atšaldyti.